Les paquets de couennes

Ingrédients (pour 4 personnes)

1. Couper les couennes de porc en fines lanières. Avec les lanières, faire des paquets de 5 ou 6, ficeler les paquets.

2. Peler les oignons et les piquer de clous de girofle

3. Peler les carottes et les émincer

4. Faire mijoter le tout dans le bouillon de volaille pendant 2h30

5. Egoutter les paquets de couennes. Les faire rissoler dans une grande poêle avec le saindoux, du sel et du poivre.

6. Hacher fin le persil, mélanger avec les paquets de couennes et servir.

3. Faites rissoler les lardons dans une noix de beurre pendant 5 minutes. Puis disposez-les sur les pissenlits

4. Sans nettoyer la poêle, faites dorer les croûtons, puis versez-les sur la salade.

5. Déglacez la poêle avec 2 cuillerées de vinaigre que vous porterez à ébullition.

6. Versez le tout sur la salade, mélangez et servez.