Saucisson chaud à la beaujolaise

Ingrédients (pour 6 personnes environ)

1. Faire revenir les échalottes hachées dans une noix de beurre

2. Déglacer avec le beaujolais et laisser cuire 10 minutes

3. Ajouter la bouquet garni et le saucisson et laisser cuire 20 à 25 minutes

4. Retirer le saucisson et le bouquet garni

5. Laisser réduire le vin seul environ de moitié

6. Eplucher le saucisson, le couper en tranches épaisses et le dresser sur un plat

7. Faire sauter les champignons de Paris dans du beurre

8. Caraméliser les petits oignons dans du beurre

9. Lier la sauce au vin avec du fond brun ou avec un petit beurre manié

10. Arroser le saucisson avec la sauce au vin, les champignons et les petits oignons

11. Servir avec des pommes de terre à l'anglaise ou des pommes de terre vapeur, parsemées de persil haché