Ingrédients (pour 4 personnes)
1. Fariner le Sabodet, le saisir dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile et une grosse noix de beurre.
2. Faire suer 2 échalotes hachées, ajouter un blanc de poireau émincé, le faire blondir. Ajouter 2 cuillerées à soupe de farine, faire colorer.
3. Eplucher 3 pommes de terre, les couper en lamelles fines ( ne pas laver les pommes de terre), les mettre dans la cocotte. Saler, poivrer, bien mélanger.
4. Ajouter 1/4 litre de beaujolais.
5. Préchauffer le four à 220°.
6. Mettre le Sabodet dans la cocotte, couvrir et mettre dans le four 1 heure à 220°.
Cette recette du Sabodet à la beaujolaise a été gracieusement fournie par cuisine lyonnaise.com