Grattons lyonnais pressés

9,45€
500 grammes environ
Soit 18,90€ / kg.

Les grattons, qu'est-ce donc ?

Les grattons sont des produits issus de la fonte des morceau gras du porc. La graisse utilisée pour la fabrication des grattons est coupée en petits morceaux et mise à cuire à feu doux avec de l’eau et du sel. La viande rissolée est recueillie, puis séparée de la graisse qui donnera le saindoux.
Les grattons ressemblent aux rillettes à la différence qu’ils sont plus fermes, moins cuits, avec des morceaux plus gros.

Consommation et conservation des grattons

Vos grattons sont préparés par votre artisan charcutier et livrés en barquette de 500g, se conservant au réfrigérateur durant deux semaines en refermant la barquette afin qu'ils ne ramollissent pas. Les grattons se servent froids assaisonnés de sel poivre et arrosés d’un filet de vinaigre, à l'apéritif ou en entrées avec une salade.