Chaque étape de sa fabrication est contrôlée avec attention : le hachage, le mélange gras et maigre, le calibrage en boyaux naturels. Les phases de maturation et d’affinage de la rosette de Lyon sont beaucoup plus lentes que pour les saucissons traditionnels ce qui confère au produit sa qualité.
Consommation et conservation de nos rosettes de Lyon
Livrée à maturité, elle peut être dégustée immédiatement ou conservée pendue dans un endroit sec où elle terminera son affinage et son degré de séchage pour s’adapter à votre goût. C’est également un cadeau de qualité.
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