Véritable Saucisson de Lyon

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19.90€ TTC

Le Véritable Saucisson de Lyon

Ce saucisson qui est le seul normalement à pouvoir bénéficier de l’appellation “de Lyon” est issu d’une recette qui remonterait aux années 1830. C’est en 1839 que l’on retrouve la première recette. Ce saucisson est reconnaissable à sa chair rouge foncé, très fine et à ses dés de gras de bardière.
Son goût caractéristique et sa texture inimitable en font un met très prisé par les gourmets. ( 600g )

Catégorie : Charcuterie Lyonnaise

Description

A l’origine ce saucisson était fabriqué à partir de viande d’âne et de porc. La viande d’âne de qualité devenant de plus en plus difficile à trouver, nous l’avions remplacée il y a quelques années par de la viande de cheval qui se rapprochait le plus en goût de la viande d’âne.

Devant la réticence de certains clients à consommer de la viande de cheval, nous l’avons finalement remplacée par un mélange de viande de boeuf et de porc.

Consommation et conservation de nos véritables saucissons de Lyon

Livré à maturité, notre Véritable Saucisson de Lyon, peut-être dégusté immédiatement ou conservé pendu dans un endroit sec où il terminera son affinage et son degré de séchage pour s’adapter à votre goût.

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